スイーツ作りにそろえたい器具

お菓子を作るには、どうしても必要な器具があります。代用できるものはしてもいいですが、あると便利なものを含めてご紹介します。

計量スプーン	少量のものを量るときのスプーン。大体の場合が大さじが１５ｃｃ、小さじが５ｃｃ粉類を計るときは自然にすくってから平らな棒などですり切る。液体は口いっぱいまで入れます

はかり	最近は薄型でコンパクトなものが安く手に入ります。デジタル表示のものや針による表示のものなどありますが、１ｍｇ単位で計れるものがお薦めです。

計量カップ	アルミ製、プラスチック製などデザインもさまざまあります。１カップ２００ｃｃに設定されているものがほとんどです。見やすさを考えると透明のカップがお薦めです。

ふるい	焼き菓子を作るときのほとんどが粉をふるいます。目の細かい万能こしきなどでもふるえます。粉専用のふるいなどもありますが、万能こしきは液体を通したり、果物の裏ごしなども出来るのでおすすめです。

泡立て器	泡立て器はワイヤーを組んだ普通の泡立て器と電動ハンドミキサーとありますが余裕があれば両方そろえるのが理想です。泡立て器は使うボールより少し長めで振ってみてしなやかものを選びます。ハンドミキサーは色々な形がありますがホイッパーが２つ付いているものがお薦めです。（当たり前ですが、ホイッパーが１つのものより早く泡立ちます）

ボール	ボールは直径２４センチ前後の大きいものと、少し小さい物の二つあると便利です素材はステンレス製、耐熱ガラスなどありますが実際に持ってみて使い易いものを選ぶと良いでしょう。ボールの大きさに合わせて泡立て器も選ぶと使い易いです

ヘラ	木ベラ、ゴムベラの2種類がありゴムベラは耐熱性のものもあります。柔らかい生地にはゴムベラを、固い生地には木ベラを使います。木ベラはにおいが付きやすいのでお菓子専用を１本用意したほうがいいです。いずれも使い終わったらすぐにきれいに洗い色やにおいが付かないようにします。

オーブン	焼き菓子には絶対に必要です。オーブンにはガスと電気とありますが電気オーブンは細かな温度設定が出来るので使い易いです。しかし、予熱に時間がかかりますのであらかじめ点火を忘れると失敗につながります。比べてガスオーブンは温度の上昇が早いのですが、微妙な温度調整がしづらく焼き時間の指定指定より早めに状態を見てオーブンの特徴に応じて焼き上げます。時間より早めに焦げてくるようになら、上にアルミホイルをかけて対応し、下が焦げやすいときは、天板を２枚重ねて火加減をします。表面に焼きむらが出来るときは途中で天板の向きをかえたり型をまわしたりします

丸型	スポンジケーキをはじめ丸いケーキを焼くときに使います
パウンド型	バターケーキを焼くときに焼く代表的な型です。色々な大きさがありますが１６～１９ｃｍのものが一般的です。
プリン型	小さなお菓子を作るときに便利です。プリンを作るときだけでなく中に紙カップを入れてカップケーキを作るときなどに使えます。
抜き型	クッキーえを作るときに使われる型です。色々な形、デザインがあります。素材もステンレスやプラスッチク製など多種多様です。
タルト型・パイ皿	縁に波があるものがタルト型です。パイ皿は縁が外に向かって広がっています。初めて買うのであればタルト型がお薦め。両方作りやすいです。小さいタルト用のの型をタルトレット型と言います。
その他専用の型	シフォン型、マドレーヌ型、フィナンシェなど形にこだわったケーキなどの型もあります。

泡立て器の使い方

利き手で軽く握り、ふくらんだ先をボールにつけた状態で大きく左右に振る。肩に力を入れずに手首を柔らかく回してリズミカルに振る。手が疲れてきたら持ち手を変えて休まずに泡立てます。

ハンドミキサーの使い方

ボールを手で押さえ、ホイッパー部分を生地に入れてからスイッチを入れます。中で回しながら全体をかき混ぜます。完全にホイッパーが入ってないと　生地が飛び散るので止めるときもスイッチを切ってからハンドミキサーを外すようにしましょう。

そろえたい器具

泡立て器の使い方

ハンドミキサーの使い方

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