スイーツレシピ①

手作り派のあなたに。おすすめするスイーツレシピをご紹介します。

マドレーヌ

材料

薄力粉	１００グラム
ベーキングパウダー	３グラム
グラニュー糖	８０グラム
全卵	７５グラム
バター	９５グラム
ハチミツ	２０グラム
レモン皮すりおろし	１個分

「一晩生地を寝かせて作るマドレーヌ」一晩寝かせて作ると本当に美味しいマドレーヌになります。
どうしても待てない人は１時間我慢してから焼きましょう！

1	薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
2	ボールに卵を入れて軽くほぐしグラニュー糖、レモン皮すりおろし、ハチミツを入れて混ぜ合わせる。
3	振るっておいた粉類を加えて粉気がなくなるまで混ぜる
4	耐熱ボールにバターを入れ、電子レンジ５００ワットで１分３０秒ぐらいでバターを溶かし３に加える。このときあまり熱くなりすぎないように注意する。また低すぎても混ざりにくいので注意。適温は４５度ぐらい。
5	空気がはいらないようにゆっくりとなめらかになるまで混ぜる。この生地はラップをして１晩休ませる。

準備しよう

準備がすんだら焼きましょう

6	下準備したシェル型に５の生地をスプーンで８分目ぐらいまで入れる
7	余熱したオーブンに入れて１９０度で１５分ぐらい焼く。
8	焼きあがったら型からすぐにはずして冷ます。

マドレーヌの焼きたてはサクッサクで中はふんわり。２，３日たってもハチミツのおかげでしっとりと生地が落ち着いてきます。ハチミツにこだわるとその花の種類などでバリエーションも楽しめます。

マドレーヌの名前の由来には様々なエピソードが残っています。その中でもっとも有名な話は、１８世紀中ごろ、当時ロレーヌ地方を治めていた元ポーランド王のスタニスラス・レクチンスキー公が、ある野外パーティーを開いた時、パティシェが料理長と大喧嘩をしたそうです。急遽、メイドのマドレーヌ・ポミエがお菓子を焼いたところ、大変評判でレクチンスキー公のお気に入りになったのです。彼女の名前を付けて“マドレーヌ”と命名されました。フランス王ルイ１５世の浮気に悩む愛娘、マリー・レクチンスカに王の心を娘になびかせる為にこの“マドレーヌ”を推薦したそうです。マリーもとても気に入り、マドレーヌは瞬く間に宮中からパリの町まで広がりました。ロレーヌ地方のコメルシーにはマドレーヌ職人の本拠地があり、毎年６月の第１日曜日にはマドレーヌを祝うお祭りが催されています。

準備しよう

準備がすんだら焼きましょう

注目サイト